La curcumina, también conocido como ácido de la curcumina y el amarillo, es un antioxidante fenólico naturales extraídos de los rizomas de plantas como el jengibre, cúrcuma zedoary, mostaza, el curry y la cúrcuma. Su principal cadena es graso insaturado aromático de grupo y grupo. Es un pigmento con diketone rara en el mundo vegetal. Se trata de un diketone compuesto. Es un condimento habitual de alimentos y pigmento. No es tóxico, tiene cholagogic, anti infeccioso paroxística, provoca la contracción del útero, reduce el colesterol en sangre anti virus, antibacteriana y antioxidante (más fuerte que el α-tocoferol), el anticoagulante, hipolipemiantes, contra la aterosclerosis y otros efectos farmacológicos.
1.Los alimentos additiva
Es ampliamente utilizado para colorear comida, platos, pasteles, dulces, conservas de bebidas, cosmética y medicina.
2. Pharma usa
Sustancias fenólicas natural, anti-tumoral y anti-inflamatorias, sustancias con propiedades antioxidantes, pueden inducir la apoptosis de células cancerosas.